Räknare för bagarprocent
Professionella degrecept i gram: deg- eller mjölvikt, hydrering, salt och jäst eller surdeg. Mallar för pizza, baguette, focaccia med mera.
Mallar
Räkna från
Resultat
Så fungerar det
Varje ingrediens är en procent av den totala mjölmängden (mjöl = 100 %). Med surdeg räknas även mjölet och vattnet i surdegen, så hydreringen du anger är degens verkliga.
Frågor och svar
Vad betyder hydrering?
Vattnet i procent av mjölets vikt: 60–65 % är en fast formbrödsdeg, 70–75 % ett luftigt lantbröd och från 80 % en blöt focaccia eller ciabatta.
Hur mycket salt behöver bröd?
Oftast 1,8–2,2 % av mjölvikten; napolitansk pizza ungefär 2,8 %.
Fler köksverktyg
ReceptomvandlareKlistra in ett recept och omvandla cups, skedar, ounces, °F och formstorlekar till deciliter, gram och °C.Deciliter ⇄ gramOmvandla deciliter, cups, matskedar och teskedar till gram och tillbaka: mjöl, socker, smör, mjölk och över 50 andra ingredienser.FormstorlekHar du en annan form än receptet? Räkna ut med vilken faktor ingredienserna ska multipliceras för runda, fyrkantiga och avlånga formar.UgnstemperaturOmvandla ugnstemperaturer mellan Fahrenheit, Celsius, varmluftsugn och gaslägen, med en komplett tabell att skriva ut.JästByt färsk jäst mot torrjäst och tvärtom: gram, teskedar, påsar och jästpaket.PortionskostnadRäkna ut receptets kostnad, kostnad per portion, råvaruprocent och pris inklusive moms.