Leipurin prosenttien laskuri
Ammattimaiset taikinareseptit grammoina: taikinan tai jauhojen paino, hydraatio, suola ja hiiva tai juuri. Valmiit pohjat pizzalle, patongille, focaccialle ja muille.
Valmiit pohjat
Laske
Tulos
Näin se toimii
Jokainen aines on prosentti jauhojen kokonaismäärästä (jauhot = 100 %). Juurta käytettäessä myös juuren jauhot ja vesi lasketaan mukaan, joten asetettu hydraatio on taikinan todellinen kosteus.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mitä hydraatio tarkoittaa?
Veden määrää prosentteina jauhojen painosta: 60–65 % on kiinteä vuokaleipätaikina, 70–75 % ilmava maalaisleipä ja vähintään 80 % märkä focaccia tai ciabatta.
Paljonko leipään tulee suolaa?
Yleensä 1,8–2,2 % jauhojen painosta; napolilainen pizza noin 2,8 %.
Lisää keittiölaskureita
ReseptimuunninLiitä resepti ja muunna cupit, lusikat, unssit, °F ja vuokien koot desilitroiksi, grammoiksi ja °C.Desilitrat ⇄ grammatMuunna desilitrat, cupit, ruoka- ja teelusikat grammoiksi ja takaisin: jauhot, sokeri, voi, maito ja yli 50 muuta raaka-ainetta.Vuoan kokoOnko vuokasi eri kokoinen kuin reseptissä? Laske, millä kertoimella ainekset kerrotaan pyöreälle, neliön tai suorakaiteen muotoiselle vuoalle.Uunin lämpötilaMuunna uunin lämpötilat Fahrenheitista celsiusasteiksi, ylä- ja alalämmöstä kiertoilmaan ja kaasu-uunin asteikosta.HiivaVaihda tuorehiiva kuivahiivaan ja päinvastoin: grammat, teelusikat, pussit ja hiivapalat.AnnoskustannusLaske reseptin hinta, annoksen raaka-ainekustannus, raaka-aineprosentti ja myyntihinta arvonlisäveroineen.